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真菌毒素分析的一個(gè)重要原則是其檢測(cè)結(jié)果的可重復(fù)性，高重復(fù)性意味著同一樣品的不同檢測(cè)結(jié)果之間的差異性很小。

但為什么實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)同一批次樣品真菌毒素檢測(cè)結(jié)果飄忽不定的現(xiàn)象？

這需要從整個(gè)分析過(guò)程中來(lái)一探究竟。

真菌毒素分析過(guò)程所需的各個(gè)步驟構(gòu)成了檢測(cè)結(jié)果誤差，通常包括以下三部分：

01樣品采集制備

02樣品前處理

03毒素測(cè)定

上一期知識(shí)小課堂講到了真菌毒素檢測(cè)中，采樣的重要性！這一期繼續(xù)來(lái)看下采樣后制樣對(duì)真菌毒素檢測(cè)的影響。

通過(guò)上一期已經(jīng)了解到真菌毒素總體濃度低，在樣品中呈分布不均勻，可能在某一批樣品中的某一個(gè)點(diǎn)位才會(huì)存在真菌毒素，因此樣品的均勻性是制樣環(huán)節(jié)的主要誤差。

基層用戶使用快檢方法進(jìn)行真菌毒素檢測(cè)時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題是：同一樣品的不同粉末檢測(cè)結(jié)果相差較大，而取同一提取液的檢測(cè)結(jié)果平行性良好，造成這個(gè)問(wèn)題的原因其實(shí)就是樣品不均勻。樣品的均勻性問(wèn)題給真菌毒素檢測(cè)工作帶來(lái)很大困擾，尤其是對(duì)限量/內(nèi)控附近的檢測(cè)結(jié)果難以把控。

同一份樣品如果先分后磨，很可能會(huì)將受污染的點(diǎn)位劃分出去，從而造成檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)“未檢出”。假設(shè)有10顆玉米，每顆重1g，其中1顆含有真菌毒素，那么先分后磨取1g檢出真菌毒素的可能性只有10%，而未檢出的可能性有90%。

所以，為保證樣品的均勻性，需要選擇合適的研磨方式對(duì)樣品進(jìn)行先研磨后分樣，研磨產(chǎn)生的顆粒可通過(guò)20目篩，可使制成的樣品均勻性良好，從而減少平行樣品間的變異性，減小分析誤差，讓檢出值更加可靠。

參考文獻(xiàn)

[1]?于鶴,申兆燕,王杰夫,劉暢,楊思成.糧食真菌毒素含量檢測(cè)結(jié)果的誤差分析[J].現(xiàn)代食品,2021(15):197-200.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.15.055.

[2]?彭冬.真菌毒素檢測(cè)中的誤差來(lái)源和控制[J].食品安導(dǎo)刊，2020(19):76-77.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2020.19.031.