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全是“科技與狠活”？揭秘食品添加劑,是在玩命科普還是販賣焦慮？

2022-10-13 10:31瀏覽量：180

食品添加劑全是“科技與狠活”？

碎肉、邊角料壓制的牛排，糖精和香精混合炒出來的瓜子等等，抖音博主辛吉飛的視頻內(nèi)容一經(jīng)發(fā)布就引發(fā)廣泛關(guān)注，其視頻中常被提及的“?？怂箍萍肌?、“科技與狠活”也成為潮流新梗。

很多人認(rèn)為辛吉飛的視頻喚醒了消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑問題的關(guān)注有積極影響，不過也帶來另一個(gè)負(fù)面問題，一些人開始對(duì)食品添加劑“妖魔化”，引發(fā)了大眾對(duì)于食品安全的信任危機(jī)。

食品添加劑被妖魔化的“工業(yè)靈魂”

食品添加劑是加入到食品中的天然或者人工合成的一些物質(zhì)，對(duì)于調(diào)整食品風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、改善食品的組織狀態(tài)、提高食品質(zhì)量和檔次、改善食品加工條件、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等方面發(fā)揮著重要作用，是現(xiàn)代食品工業(yè)飛速發(fā)展的重要因素之一，因此被譽(yù)為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”。

當(dāng)前我國(guó)食品添加劑有23大類、2000多個(gè)品種，如常見的防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑、漂白劑等。

食品添加劑經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定它的最大使用量或者最大殘留量范圍之內(nèi)，對(duì)人體是安全的。

食品添加劑被妖魔化，一定程度上是給非法添加物背了黑鍋，比如常常在食品安全事件中出現(xiàn)的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅，或者超范圍使用食品添加劑。

為了保障消費(fèi)者身體健康和生命安全食品安全，我國(guó)除了頒布《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)格規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量要求，還會(huì)組織食品安全監(jiān)督抽檢，加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用的監(jiān)管。

通過監(jiān)督抽檢工作，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，采取措施防患和化解風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有非常積極的促進(jìn)作用。

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