2022-07-29 12:39瀏覽量：490
毒蘑菇&鵝膏毒素
我國野生蘑菇資源豐富，但并不全是可食用的，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國已鑒定明確的有毒蘑菇有400-500種。
誤食毒蘑菇引發(fā)的中毒事件時(shí)有發(fā)生，其中，多數(shù)致死事件是由誤食鵝膏菌[1]（注：有些鵝膏菌為可食用菌菇，有些則為劇毒菌種，全球約有 50 種劇毒鵝膏菌）所致，中毒原因主要是鵝膏菌含有的鵝膏肽類毒素（簡稱：鵝膏毒素）。
鵝膏毒素簡介
目前已鑒定的天然鵝膏毒素有22種，根據(jù)結(jié)構(gòu)可劃分為鵝膏毒肽、鬼筆環(huán)肽和毒傘肽三類。
其中，鵝膏毒肽化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易被高溫、酸堿破壞，不易被酶降解，一般的烹調(diào)加工不會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)。目前已分離純化的鵝膏毒肽有9種物質(zhì)，其中α-鵝膏毒肽和β-鵝膏毒肽為主要致死毒素，關(guān)于γ-鵝膏毒肽的報(bào)道較少，但其毒性最高[2]?
如何識(shí)別鵝膏菌
頭上戴帽（指有菌蓋）、腰間系裙（指有菌環(huán)）、腳上還穿鞋（指有菌托）是鵝膏菌的一般形態(tài)特征，可據(jù)此識(shí)別毒蘑菇。
鵝膏類子實(shí)體一般形態(tài)特征
（圖源：DB 13/T2990.1—2019 毒蘑菇識(shí)別第1部分：急性肝損害型毒蘑菇）
鵝膏毒素檢測(cè)
雖可通過形態(tài)特征識(shí)別毒蘑菇，但一些有毒鵝膏菌形態(tài)與可食野生蘑菇相似，而且常在同一地區(qū)、同一季節(jié)分布，非專業(yè)真菌分類學(xué)專家難以通過形態(tài)進(jìn)行辨別。
因此，采用合適的方法檢測(cè)鵝膏菌中的鵝膏毒素，才能準(zhǔn)確篩查毒蘑菇，真正遠(yuǎn)離毒蘑菇。
HPLC、LC-MS是鵝膏毒素檢測(cè)常用方法。樣品提取后，經(jīng)前處理柱富集凈化，凈化后的溶液可直接上機(jī)檢測(cè)。
美正生物鵝膏毒素免疫親和柱
美正生物鵝膏毒素免疫親和柱基于免疫學(xué)原理，可用于富集凈化蘑菇中的α-鵝膏毒肽、β-鵝膏毒肽和γ-鵝膏毒肽。
01特異性高，可富集凈化微量毒素
02可穿透式柱塞，使用便捷
參考文獻(xiàn)
[1] 魏佳會(huì). 鵝膏毒素的分離、鑒定及生物樣本中的定量分析[D]. 遼寧，錦州醫(yī)科大學(xué)，2017.
[2] 張爍. 鵝膏毒素肽類毒素檢測(cè)方法建立及其在鵝膏菌屬中分布研究[D]. 北京，中國疾病預(yù)防控制中心，2017.
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