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目前，食品中大腸菌群計(jì)數(shù)的常規(guī)方法是GB4789.3-2016《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》，其中第二法平板計(jì)數(shù)法適用于大腸菌群含量較高的食品中大腸菌群的計(jì)數(shù)，被廣泛使用。該方法前期試劑準(zhǔn)備和后期清洗消毒工作量較大, 操作繁瑣，檢測(cè)效率不高；對(duì)操作人員經(jīng)驗(yàn)要求較高；在檢測(cè)量大時(shí), 易出現(xiàn)交叉污染、檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性降低等問(wèn)題。

本文以GB4789.3-2016第二法平板計(jì)數(shù)法為參考方法，依據(jù)ISO16140-2:2016中的性能指標(biāo)驗(yàn)證要求，對(duì)大腸菌群測(cè)試片方法進(jìn)行包容性、排他性試驗(yàn)。

選用40株標(biāo)準(zhǔn)菌株，培養(yǎng)后對(duì)測(cè)試片上的菌落形態(tài)進(jìn)行觀察，16株目標(biāo)菌在大腸菌群測(cè)試片上均長(zhǎng)出紅色有氣泡的典型菌落，24株非目標(biāo)菌中的23株在測(cè)試片上均未觀察到菌落生長(zhǎng)，只有阿巴特圖巴沙門(mén)氏菌ATCC 35640 在測(cè)試片上形成非典型的菌落，測(cè)試片的包容性和排他性均非常良好。